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奶酪企业气调气体分析仪成功切换到国产设备
点击次数:209 发布时间:2019-06-11

起先,奶酪需要保护免受微生物侵害似乎有点奇怪——毕竟,微生物在奶酪制作中起着至关重要的作用。然而,尽管一些微生物是“好”的,在奶酪制作中是有用的,但其他微生物却不会,而且会导致奶酪变质。一般来说,含水量不高的硬干酪容易受到霉菌的侵袭,而潮湿的干酪则可能受到细菌的影响。另外,一些奶酪的脂肪容易被空气中的氧气氧化,这会使奶酪变酸。

 

气调包装(MAP)以延长硬奶酪新鲜度的主要气体是二氧化碳。硬奶酪可以在总二氧化碳的大气中包装,而软奶酪的比例通常在20%40%之间,剩下的通常是氮气。使用软奶酪的主要原因是,随着时间的推移,二氧化碳会溶解在奶酪内部的水中,从而减少包装中的气体体积,最终导致包装破裂。氮气的存在防止包装破裂。

 

邦士(天津)食品上海快3Savencia集团于19973月在中国投资建立的一家独资企业,

是国内知名的外商独资的专业奶酪生产企业之一。邦士于建厂初期就引入了气调包装,其生产检测设备是全进口,后期的维护成本非常高,而且周期非常长。2017年新生产线投产后,邦士逐步切换到国产设备。上海锦川的手持气调包装气体分析仪MapScan O2/CO2被选用替代原先丹麦PBI DansensorCheckPoint O2/CO2。由于邦士有2款设备,经过2个月的对比实验验证,国产的上海锦川MapScan 和进口设备完全一致。而且维护和使用成本大大降低。生产部张经理认为这个切换是个明智的选择。明年另外条产线将在辽宁沈阳投产,邦士已确认选用上海锦川的MapScan O2/CO2作为气调包装气体检测仪。

 

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