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啤酒花质量控制和气调包装顶空气体分析仪
点击次数:132 发布时间:2019-06-03

啤酒花质量控制和气调包装顶空气体分析仪

 

啤酒是人类已知的最古老、最复杂的饮料之一,由于新的酿造方法、新的啤酒花品种的出现以及消费者味觉的不断改善,啤酒不断地发展。

 

随着越来越多的啤酒厂在比以往任何时候都多的地方开业,质量控制正成为啤酒行业中一个越来越重要的讨论话题。

 

虽然啤酒可能很复杂,但它基本上是几种成分的组合:水、谷物、酵母和啤酒花。虽然良好的水、谷物组合和酵母菌株对啤酒的最终质量至关重要,但啤酒花是过去几十年来一直占据中心地位的最后一种配料。

 

啤酒花是啤酒花植物啤酒花的花(也称为球果)。“humulus”这个词来源于日耳曼的休谟语或休谟语,意思是“结果子”,而“lupulus”这个词来源于拉丁语,意思是“小狼”,所以啤酒花基本上就是“小狼的果实”,这可能就是为什么它不太牵强的原因,所以我们把它们描述为咬过,但我们已经忘乎所以了。现在。

 

好吧,够了,语言学,让我们谈一些细节。啤酒花球果是一种非常有趣的花,由三个主要部分组成:苞片、小苞片和羽扇豆腺。

 

苞片和小苞片(小苞片)是围绕整个圆锥体的叶状结构,附着在中心轴上。小苞片下面是啤酒花植物神奇之处,即羽扇豆腺。羽扇豆腺含有酿酒商最羡慕的树脂和油,因为它们具有独特的特性,能为啤酒添加苦味、香气和风味。尽管在这些腺体中存在许多化学物质,但三种主要的化学物质是α酸、β酸和精油。保持啤酒花锥体的这三个组成部分的质量对于啤酒厂努力充分利用啤酒花至关重要。

 

确保啤酒花在从啤酒花农场到酿酒厂的过程中保持其神奇品质的*佳方法是将它们包装在氮气冲洗的包装中。氮冲洗啤酒花确保从储存啤酒花的环境中去除所有氧气,从而确保不会发生氧化,并减少啤酒花中A酸、B酸和精油的易碎性。

 

氮气冲洗装置很重要,但是能够验证冲洗过程是否准确、一致地工作是同等重要的,这就是上海锦川顶空气体分析仪的切入点。

 

我们有一系列改进的气调包装(MAP)顶空气体分析仪,便携式残氧仪MapScan和台式氧化锆顶空气体分析仪MapXpert,被世界上一些500强的食品公司使用,以确保他们不断地向客户提供*好、*美味的产品。

 

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